COMPASS-GROUP, empresa multinacional británica de servicios de alimentación con más de 75 años en el mercado mundial, y más de 30 años en Chile, siendo la empresa de servicios de alimentación por contrato más grande del mundo, presente en 50 países y en industrias como Minería, Salud, Reinserción Social y Educación, requiere incorporar a su equipo a:MAESTRO DE COCINAEl Maestro de Cocina elabora el menú de cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos en el contrato. Adicionalmente, el Maestro de Cocina debe dirigir y supervisar a sus subordinados en la preparación de los platos programados,controlar los costos de producción y mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.OBJETIVOS DEL CARGO (contribución del cargo a los objetivos de la empresa)- Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el cumplimiento de las normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente.- Dirigir y supervisar el grupo de trabajo de la cocina hacia el cumplimiento del objetivo anteriormente expuesto.- Controlar que sus subordinados cumplan las normativas de manipulación e higiene de los alimentos, la higiene y presentación personal, la limpieza y el orden de la cocina.FUNCIONES (Tareas habituales y ocasionales)- Revisar la minuta diariamente, verificando tipo de preparación y cantidad solicitada.- Revisar la calidad de las materias primas a utilizar.- Dirigir y/o realizar los adelantos para las diferentes preparaciones.- Preparar y montar los platos calientes, las ensaladas, los postres y/o la repostería.- Colaborar en la continuidad del servicio entregado en la línea; Debe reabastecer platos y dirigir a sus subordinados,para que colaboren en la consecución de un buen servicio.- Iniciar y dirigir los adelantos para el servicio siguiente.- Dirigir el equipo de personas a su cargo, entregando instrucciones claras respecto a las tareas a realizar y a la metodología de trabajo a emplear.- Realizar tareas administrativas: costeos y precosteos, balance de servicios entregados, solicitud de productos a bodega, entre otros.- Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora, entre otros.- Mantener el orden y la limpieza de la cocina.- Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de trabajo.- Desempeñar otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del momento y al criterio de su superior.RELACION CON OTROS CARGOS (Personas con las que interactúa para desarrollar su trabajo)- Debe recibir órdenes de su superior directo e informarle acerca del cumplimiento de sus funciones.- Debe verificar que el equipo de cocina cumpla con sus funciones; además debe darle instrucciones de trabajo a sus subordinados, indicando la forma en que deben realizar las tareas encomendadas- Además, debe relacionarse con el encargado de bodega y con el personal del área de calidad y seguridad.RESPONSABILIDADES (Obligaciones y compromisos)- Debe seguir los métodos y procesos establecidos por la empresa: normas de higiene y calidad para la manipulación de alimentos; procedimientos administrativos, entre otros.- Es responsable por los materiales y equipos que la empresa le entrega para el cumplimiento de sus funciones.- Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, vajilla, etc- Debe cuidar su presentación personal: uso de uniforme limpio, uñas cortas y limpias, pelo corto o recogido, ausencia de joyas, entre otros.- Es responsable de la seguridad de sus subordinados en las instalaciones de la cocina; y por la salud de sus comensales; por lo que debe velar que el personal cumpla las normas de higiene y de manipulación de los alimentos y tomar de acciones inmediatas frente a un accidente de trabajo.- Debe realizar los informes administrativos solicitados por su superior.NIVELES DE DESEMPEÑO- Asistencia y puntualidad al trabajo.- Cumplimiento de las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa y de los estándares establecidos por el contrato con el cliente.- Presentación personal acorde con las normas de higiene de la empresa.- Ausencia de reclamos o quejas por la calidad de los alimentos- Cumplimiento adecuado de las funciones básicas del cargo, descritas anteriormente.- Cumplimiento con las prácticas y estándares de HSEQ. (Salud, Seguridad, Medio Ambiente y Calidad)REQUISITOS PARA DESEMPEÑAR EL CARGO- Enseñanza media o técnica en alimentación- Experiência en cocina de Alimentación colectiva excluyente
